TREHALOSE Αριθμός Cas: 99-20-7 Μοριακός Τύπος: C12H22O11

Η τρεαλόζη είναι ένας μη αναγωγικός δισακχαρίτης στον οποίο τα δύο μόρια γλυκόζης συνδέονται μεταξύ τους σε έναν α,α-1,1-γλυκοσιδικό δεσμό.Η α,α-τρεαλόζη είναι το μόνο ανωμερές της τρεαλόζης, το οποίο έχει απομονωθεί και βιοσυντεθεί σε ζωντανούς οργανισμούς.Αυτό το σάκχαρο υπάρχει σε μια μεγάλη ποικιλία οργανισμών, συμπεριλαμβανομένων των βακτηρίων, της ζύμης, των μυκήτων, των εντόμων, των ασπόνδυλων και των κατώτερων και ανώτερων φυτών, όπου μπορεί να χρησιμεύσει ως πηγή ενέργειας και άνθρακα.Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως σταθεροποιητής και προστατευτικό πρωτεϊνών και μεμβρανών: προστασία από την αφυδάτωση.προστασία από βλάβες από ρίζες οξυγόνου (κατά της οξείδωσης).προστασία από το κρύο?ως ένωση αίσθησης και/ή ρυθμιστής ανάπτυξης.ως δομικό συστατικό του βακτηριακού κυτταρικού τοιχώματος.Η τρεαλόζη χρησιμοποιείται στη βιοφαρμακευτική συντήρηση των ασταθών πρωτεϊνικών φαρμάκων και στην κρυοσυντήρηση ανθρώπινων κυττάρων.Χρησιμοποιείται ως συστατικό για αποξηραμένα και επεξεργασμένα τρόφιμα, και ως τεχνητό γλυκαντικό, με σχετική γλυκύτητα 40-45% εκείνης της σακχαρόζης.Αρκετές μελέτες ασφάλειας για την τρεαλόζη έχουν αξιολογηθεί από την JECFA, 2001 και έχουν εκχωρήσει μια ADI με «μη καθορισμένη».Η Trehalose είναι εγκεκριμένη στην Ιαπωνία, την Κορέα, την Ταϊβάν και το Ηνωμένο Βασίλειο.Η τρεαλόζη θα μπορούσε ενδεχομένως να χρησιμοποιηθεί σε διάλυμα οφθαλμικών σταγόνων για την καταπολέμηση της βλάβης του κερατοειδούς λόγω αποξήρανσης (σύνδρομο ξηροφθαλμίας).