Απομόνωση πρωτεΐνης σόγιας Αριθμός Cas: 9010-10-0 Μοριακός τύπος: C13H10N2
| Σημείο τήξης | N/A |
| Πυκνότητα | |
| θερμοκρασία αποθήκευσης | Αδρανή ατμόσφαιρα, Θερμοκρασία δωματίου |
| διαλυτότητα | N/A |
| οπτική δραστηριότητα | N/A |
| Εμφάνιση | Λευκή/Κίτρινη σκόνη |
| Καθαρότητα | ≥99% |
Η απομονωμένη πρωτεΐνη σόγιας είναι ένα διαιτητικό πρόσθετο που περιλαμβάνει μια ορισμένη ποσότητα υδατανθράκων, σχετικά σάκχαρα και φυτικές ίνες.Επεξεργάζεται με τον ίδιο ακριβώς τρόπο, αλλά αφαιρούνται τα πάντα, εκτός από την πρωτεΐνη.Όλοι οι υδατάνθρακες και οι φυτικές ίνες εξάγονται από φασόλια που έχουν ήδη απολιπανθεί.Αυτό αφήνει ένα τελικό αποτέλεσμα αποκλειστικά σε πρωτεΐνες που είναι πιο «αγνό» από το αντίστοιχο.
Η πρωτεΐνη σόγιας είναι η πρωτεΐνη που λαμβάνεται από τη σόγια και περιέχει τα απαραίτητα αμινοξέα.Οι πιο κοινές μορφές είναι αλεύρι σόγιας (περίπου 50% πρωτεΐνη), συμπύκνωμα σόγιας (περίπου 70% πρωτεΐνη) και απομονωμένη πρωτεΐνη σόγιας (περίπου 90% πρωτεΐνη).Χρησιμοποιείται σε λουκάνικα, σνακ και ανάλογα κρέατος για να παρέχει γαλακτωματοποίηση, δέσμευση, έλεγχο υγρασίας, έλεγχο υφής και ενίσχυση πρωτεϊνών.Ονομάζεται επίσης πρωτεΐνη σόγιας.
